用料
娃娃菜 2颗,青红椒 适量,火腿 2-3片,皮蛋 1个,咸鸭蛋黄 1个,葱白 1小段,蒜 2瓣,盐 适量,水淀粉 适量
做法
1. 两颗娃娃菜,洗净,每颗切成六瓣。
2.青红椒切丁,皮蛋切成小块,火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多,一点就可以了。
3. 葱姜切沫,咸蛋黄切碎。
4. 锅中加水,水烧开后放入娃娃菜,不要过度翻拌,翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油,这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久,稍微变软即可,捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉,后面还要用。
5. 热锅种倒少量食用油,油热后转小火,加入葱姜爆香。
6. 加入青红椒和火腿炒香。
7. 先加入咸蛋黄,将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋,稍微翻版即可。
8. 将烫娃娃菜的水倒入锅中,大火烧开后转小火,倒入水淀粉。水淀粉要稀一点,不要加太多的淀粉,太浓了就影响汤的味道了,有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的,盐味根据自己的口味调整。
9. 味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上,就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好
上汤娃娃菜家常做法王刚 扩展
食材用料
娃娃菜1颗 香肠1根
皮蛋1个 咸蛋1个
葱蒜适量 盐适量
方法步骤
1,娃娃菜洗净切成六瓣备用。
2,香肠、皮蛋跟咸蛋都切成丁备用。
3,起锅烧水,水开下娃娃菜,不要烫太久,菜变软即可,捞出摆盘备用。
4,起锅烧油,下葱蒜爆香,然后下香肠、咸蛋、皮蛋丁一起翻炒片刻,然后用刚才烫娃娃菜的汤倒入,加入盐,最后水淀粉稍微收汁即可。
5,最后再把煮好的汤浇在烫好的娃娃菜上,美味开吃。
上汤娃娃菜家常做法王刚 扩展
主料:
娃娃菜2棵
辅料
咸蛋1个咸肉50克蒜2瓣高汤30毫升植物油少许水600毫升
步骤1
准备材料
步骤2
把咸蛋煮熟
步骤3
在煮咸蛋时,洗净娃娃菜,把1棵娃娃菜切成4断
步骤4
把咸肉切细条,煮熟的咸蛋切小块
步骤5
炒锅爆香蒜肉成金黄色
步骤6
将高汤加入到炒锅里
步骤7
加入600毫升清水
步骤8
当上汤水烧开后放入娃娃菜
步骤9
再将咸肉放入到娃娃菜里
步骤10
当娃娃菜煮软后加入咸蛋粒,煮1至2分钟即可上桌